餘明社:教授,行業大師
來源:發布者:師資隊伍發布時間:2016-05-24
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![](static/picture/398f2285-1888-4b81-9bf6-b437066ce78e.jpg) | 餘明社:教授,行業大師 | E-mail:1160923581@qq.com | 【個人簡曆】 | 大專:江蘇商業專科學校中國烹饪專業(1987)講授課程:《名菜制作工藝》、《菜品制作基礎》、《烹饪工藝學》等 |
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【研究方向】 |
烹饪工藝、飲食營養與科學 |
【學術成果】 |
——著作及将出版的著作餘明社. 《食品雕刻》.中國财政經濟出版社,2002年12月餘明社. 《中國烹饪大師作品精粹.餘明社專輯》.青島出版社,2005年5月——學術論文及将發表的學術論文1.餘明社. 現代烹饪器具革新.餐飲世界,2012(1)2.餘明社.如何有效控制廚房成本.餐飲世界,2008(3)3.餘明社. 食雕創作與工藝新識.餐飲世界,2006(11)4.餘明社. 融合新觀念鑄造新輝煌’.餐飲世界,2004(6)5.餘明社. 從廚感悟.餐飲世界,2004(12)――科研項目1.“鄂菜産業發展報告”,湖北省商務廳研究項目,參與人,2013.5-2014.2,已結題2. “神農架旅遊特色菜品及宴席的研究與開發”, 神農架林區政府,2007-2010,已結題 |
【學術經曆】 |
2005年 法國馬賽旅遊酒店學校進行8+1交流項目2013年 美國美國孔子學院學術交流項目2006年至2013年 代表中國多次到美國、法國、日本等國家進行中華飲食文化交流 |
【主要榮譽】 |
行業經驗:中國烹饪協會名廚專業委員會執行委員(2006-)湖北省烹饪協會副會長(2006-)全國餐飲業認定師(2008-)烹調工種全國餐飲業一級評委(2008-)中國十大名廚(2010—)中國烹饪大師“金爵獎”(2007—)1.“樓鶴新貌”,獲第三屆中國烹饪世界大賽冷盤項目金獎,頒獎單位世界烹饪聯合會,2005年2.2009年獲得法國藍帶美食協會授予的“法國藍帶美食勳章”3.2010年獲得中國烹饪協會頒發的“2010推動中部餐飲業發展成就獎” |
【社會兼職】 |
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